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午休时间有限，要做包子，发面才是关键。
林玉珠家里没有老面头，这个年代的偏远山区供销社还没出现酵母和泡打粉。
所以她让宋毅买的清单里有一斤糯米甜酒酿。
纯手工酿的糯米酒酿没有经过各种高温杀菌，是有发酵功能的，不需要再添加酵母。
林玉珠托着那个小坛子掂了惦重量，估计有两斤以上。
她准备的是一个厚厚的食品塑料袋，没用上。
想来大概是肖东明家的酒酿才会用这种旧坛子。
这个年头粮食金贵得很，煮饭都不舍得多抓一把米，更何况是拿糯米酿酒。
肖东明是倒爷，收来的粮食酿成米酒，偶尔过一过嘴瘾还是舍得的。
林玉珠拿勺子连米酒带酒糟舀了一部分出来和面，酒糟不用捣碎，大力揉面的时候自然会揉碎在面团里。
林玉兰蹲在排水沟边，嘴里哼着歌，一手拿烧红的火钳，一手抓着猪肉，呲呲啦啦地烫猪毛。
空气里弥漫着蛋白质被烧焦的味道。
方淑慧把泡在盆里的笋干和木耳捞起来剁馅。
这些都是自家晒的，菜地里的菜吃腻了，偶尔泡发一些做个菜换换口味。
家家都晒，山上的东西就那么些，所以数量不多。
林玉兰把猪皮刮干净，很有自知之明地说：“姐，猪毛烧好了，我不会弄，我来揉面吧。”
剁肉她会，但是调馅就难倒她了。
她能做的都是洗菜择菜剥蒜刮姜之类不需要技术含量的活。
“姐，黑脸汪面子可以啊~”
她喜滋滋地拎着那块后腿肉，“我听娘说，圩上卖猪肉的都讲究个一刀下。
跟卖猪肉师傅关系熟的就多割肉，不熟的肯定带骨头。”
没有什么把排骨龙骨扇骨大骨剔出来卖的，师傅砍到哪算哪。
所以买猪肉的最怕师傅给砍到有骨头的，因为那一点骨头既不够煮汤，也不能做菜，还压秤。
“沙排圩的猪肉师傅是他外公的本家族亲，反正是沾点亲，这里头的人情世故很重要的。
比如他平时想买肉，那个师傅可以割二两猪肉卖给他，不要票。”
这个时代的亲戚观念看得很重，人情往来，有事需要帮忙，感情的维系都在平时见面的寒暄和逢年过节的走家窜户里。
宋毅难得拿肉票买一次猪肉，这不，少说给了一斤半。
林玉兰咂咂嘴，“我感觉还是这个地方的人情味浓一些，好些我不认识的人，上工下工路上打个照面都会冲我笑眯眯说两句话。”
比起那个见面聊两句，然后各自玩手机的氛围好太多了。
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