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刘衍问道：“钱管事，今日出酒了吗？”
钱皂抱拳说道：“今日肯定可以出酒，请甲长前去指导。”
众人簇拥着刘衍来到了正房内，此时虽然外面很是寒冷，但是正房内却非常炎热，正在里面忙碌的几个酿酒师傅和学徒，早就赤膊上身、挥汗如雨了。
酒坊里的酒粮都已经老熟，周边的空气中散发着淡淡的酒香，钱皂和几个酿酒师傅笑容满面的跟在刘衍身后，详细介绍酒坊内的各种情况。
钱皂对酒坊的运作很熟悉，他不觉得这新建的酒坊能做多久，但刘衍的事迹也天天听到，他觉得凭着刘衍的威风，莫说是酒，就算是水也能在王家庄一带卖出价钱，所以又觉得这新建的酒坊还是可以做几年的。
“甲长请看，咱们酒坊的曲子好，酒窖好，高粱也好，所以将来发出来的酒粮肯定也好。
现在这些酒粮虽然是买的现成的，不过质量很好，看这样子直接压出来都可以当酒卖了。”
钱皂笑着说道。
边上苗绍笑着接口说道：“听说那些好汉一次喝一坛、喝十几碗，喝的就是那样的浑酒。
如果是现在咱们酒坊出的烧酒，能喝一斤都算好汉了。”
王靖和王芸禾没有说话，在一旁都听得很仔细，酿酒的生意对他们来说很新鲜。
酒坊的学徒工们正拿着木锨把酒粮铲进木桶，然后向屋内运过去，钱皂躬身说道：“甲长，前面就是蒸酒的地方了，虽然外面寒冷，可是里面却很热，进去没多久浑身上下都被水浸湿了，几位是不是在外面等下？”
原来这里还不是最热的，里面蒸酒的地方更热，不过刘衍却摆了摆手说道：“都是男人，热了就光着，我就是要看你们怎么出酒的，今日我还要给你们露一手呢！”
随后刘衍又笑着对王芸禾说道：“要是王姑娘嫌弃的话，不妨到茶房稍后。”
王芸禾则是扬着头，不服气的说道：“这酿酒的工序很有趣，不就是热一些吗，我也要进去看看。”
“哈哈，那好，咱们一起进去看看。”
听到刘衍这么说，大家也都无话，跟进去就是了，才走到门口，刘衍额头就见汗了，里面的热气蒸汽扑面而来，甚至让刘衍有了一些轻微的窒息感。
“跟你说了多少次，拉风箱不是拉锯，要压住慢慢来。”
刚进门，钱皂就吆喝起来，蒸酒大灶边上，正在拉风箱的学徒工连忙放慢速度。
刘衍来的时候曾经嘱咐过，说酒坊里的很多东西自己不懂，要详细解说，看到这一幕，边上的钱皂便顺带着说道：“甲长，蒸酒要慢火细蒸，才能把酒气全蒸出来，火一大，发的太快，反而没有酒出来。”
刘衍点了点头，表示自己知道了。
此时刘衍看到一口直径七尺的大锅放在灶上，但在外面仅仅能看到锅沿，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶，完全将锅套在里面，这木桶严丝合缝的，木板拼接的地方还用材料抹平，外面又围着几层厚布。
在这大木桶上半部分的开着几个小口，有几根铜管伸出来，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅，边上还竖着个木架梯子。
酒坊（二）
“下面这个大锅叫做地锅，中间这个叫做蒸桶，上面那个就是天锅，等下在地锅上铺满酒粮酒母，然后慢火细蒸，酒气上升，那天锅里放着冷水，酒气在天锅上凝成酒水，掉在天锅下面的露台上，然后顺着铜管流出来，这就做出酒了。”
钱皂跟在刘衍的身后，解释的很详细。
刘衍听得十分专注，身后的王靖、苗绍、王芸禾也顾不上擦汗，都是一副大开眼界的表情。
钱皂看着众人的样子，脸上虽然恭敬，心里却很别扭，心想：“用高粱做酒能卖出什么价钱，真是胡闹，现在米酒才是正途啊！”
不过钱皂早就想明白了，谁给钱谁是大爷，现在有多少人连饭都吃不上，全家都被活活饿死的，现在自己找到了这么一个活计，老实伺候着就行了。
随后钱皂用手在蒸桶上一摸，低头看看灶里的火，抬头说道：“甲长，可以蒸酒了。”
钱皂看着刘衍点头，连忙吆喝说道：“起蒸桶，下酒粮，盯着外面香头，等那香燃尽，去外面井里打水去。”
那蒸桶上有木杠，几名学徒过去，吆喝了声，齐齐发力，把那蒸桶抬起，地锅边上早就有人准备好了，一个酿酒师傅就在那边盯着，指挥学徒把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中，等倒的差不多，又用木耙将酒粮铺平。
此时刘衍看到放在干燥避风处的一个香炉，那里面并不是常见的一炷香，差不多比自家香炉的线香长度短三分之一。
那些学徒喊着号子，将蒸桶放下，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部，防止蒸汽露出，那炷香很快燃尽，学徒们急忙挑着扁担去担水。
“甲长，如今天气严寒，水来的太早就降温太过了，也就出不了酒，只能等火候差不多的时候朝着天锅加水，这样才有效果。”
钱皂解释说道。
说完这句，钱皂发现刘衍正在入神的盯着天锅那边，钱皂心想不知道什么时候这新鲜劲就过去了。
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