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苏盼盼和沈茹在完成猪油的熬制和猪油渣的处理后，便马不停蹄地开始着手制作香肠和霉豆腐。
苏盼盼先将之前买好的50斤五花肉和13斤肠衣拿到厨房。
她把五花肉去皮再次切成小块，肉块要稍微剁一下但又不能剁太小，以保证香肠在口感上有足够的嚼劲。
沈茹在一旁看着，也照着苏盼盼的样子，把自己买的20斤五花肉处理好。
“二伯嫂，切肉的时候大小要差不多哦，这样灌出来的香肠才均匀。”
苏盼盼笑着提醒道。
“好的，盼盼，我会注意的。
你看我切得怎么样？”
沈茹说着，拿起切的五花肉给苏盼盼看。
“嗯，可以，大小刚好！”
苏盼盼赞许道。
切好肉后，她们开始准备调料。
苏盼盼拿出盐、糖、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、八角粉等各种调料，按照一定的比例混合在一起。
她用筷子搅拌着调料，让它们充分融合，空气中弥漫着浓郁的香味。
“哇，好香啊！
这些调料配在一起，味道肯定很好。”
沈茹深吸一口气，陶醉在这香味中。
接下来就是灌香肠的关键步骤了。
苏盼盼把肉塞到肠衣里去，又用筷子把肉往里挤进去。
这个过程需要一些耐心和技巧，她小心翼翼地操作着，确保肠衣没有破损。
沈茹在一旁认真地学着操作。
“不能太用力，也不能太轻。”
苏盼盼示范给沈茹，在一旁耐心地指导着。
沈茹一开始，还有些生疏，肉灌得不太顺畅，但在苏盼盼的指导下，她逐渐掌握了技巧，动作也变得熟练起来。
“哈哈，我好像学会了呢，盼盼！”
沈茹开心地笑着，脸上洋溢着成就感。
约莫一个时辰，两个人就灌好了几十串香肠。
苏盼盼用棉线把香肠每隔一段距离扎紧，分成一个个小段。
晒了整整5个竹竿。
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