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&esp;&esp;请宿主加油哦～】
&esp;&esp;收敛一下兴奋的心情，程星然抱着胳膊在屋里来回转了几圈。
&esp;&esp;一千人气值，还给了一个月时间。
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，
&esp;&esp;程星然在心里给灌汤包点个赞。
&esp;&esp;30天的时限不等人，现在就出门再买点食材吧!
&esp;&esp;厨房的装修有些简陋，不过好在地方宽敞，各种下厨需要的工具也很齐全。
&esp;&esp;灌汤包和普通的小笼包有好几处不同，其中最紧要的便是包子的面皮与汤汁的皮冻。
&esp;&esp;灌汤包的面皮需用劲儿揉到面光、手光、盆光的地步，单单这一步就既需要力气，又需要高超的揉面手艺。
&esp;&esp;将面团揉捏好后，用湿布盖着醒发一会儿。
&esp;&esp;面团的醒发度需拿捏得恰到好处，想要做出完美的灌汤包，它的面皮必需发到半发半不发的程度，再搓成长条，切成一个个白溜溜的小剂子，用擀面杖擀得薄厚适中。
&esp;&esp;这时候的包子皮虽然轻薄却又保持着韧劲儿，等含进肉馅，捏出二十几个褶子，也丝毫不漏不乱，反而显得小巧精美。
&esp;&esp;汤汁的皮冻更不必说。
&esp;&esp;灌汤包里的皮冻要做得好吃，做法上就需要特别讲究。
&esp;&esp;皮冻的汤汁要熬得清澈见底，用勺子搅拌后也不见丝毫杂质与半分浑浊，零碎的肉沫更是绝对不出现在皮冻汤汁中。
&esp;&esp;等将汤汁冻成半透明乳白色的皮冻，再用刀切成大小相同的小方块。
&esp;&esp;到了此时，做灌汤包最重要的两样事情就已经准备好了。
&esp;&esp;剩下的便是调制滋味可口的肉馅。
&esp;&esp;猪肉的肉馅要想制作的美味弹牙，在制作馅料上也得下足功夫。
&esp;&esp;肉馅要选用的是最上等的五花肉，洁白的肥肉和鲜红的瘦肉一层一层堆叠，肥瘦匀称。
&esp;&esp;剁馅从头到尾都用的是一把菜刀，这时候可不能图方便上机器，必须一刀一刀耐心将肉馅和着各种调味料宰成细腻如泥的肉糜，这样制作出来的肉馅久蒸不散，吃到嘴里充满了韧性和嚼劲。
&esp;&esp;等几样都处理好，程星然便开始着手包灌汤包，包子的个子不能包得太大，小巧玲珑的包子上一连捏上精巧的褶子，显得小灌汤包细致可爱。
&esp;&esp;程星然动作熟练而迅速，一口气包上几百个包子，整整齐齐得摆在案板上，像一列挺着小肚子的可爱士兵，让人恨不得把这些小包子赶紧一口气上锅全蒸了，好尝尝到底是什么滋味。
&esp;&esp;他找了个大蒸笼，铺上干净的白纱布，先放了20个灌汤包进蒸锅开始蒸。
&esp;&esp;包子都是小小一个，十分钟不到，小灌汤包就熟
，sp;慢慢吮吸完包子里的汁水，这时候包子就只剩下了轻薄柔韧的面皮和弹性的肉馅。
&esp;&esp;程星然夹起剩下的包子，张嘴咬了一大口。
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