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大三岔切出的肉片俗称“一头沉”
，脂肪含量高。
黄瓜条顾名思义，这条肌肉的形状有如黄瓜，被称为羊肉中仅次于里脊的“第二嫩”
，而且一只羊里面仅有两根，一根不足一两。
磨裆儿是纯瘦肉，肉丝最粗、颜色最深。
，！
而且俗话不是说吃肉不吃蒜香味少一半吗？我们店里面涮羊肉的佐料中，最有特色的是糖蒜。
它无异味，酸甜适口，口感清脆、开胃解腻。
而且我们店里面涮羊肉的调料，在这京市那可是独一份的。”
服务员听着纪希灵问的话，那说起自家来，那可是滔滔不绝，十分骄傲。
自己能在这店里上班，好像是获得了极大的殊荣一般。
“哦，是吗？啊，那要是这样的话，那您给我们这一桌，您刚才说的上脑、小三岔、大三岔、黄瓜条、磨裆儿，这五个不一样的肉，你给我们每样上个一份，我们先吃着，到时候如果要再加，到时候我再喊您，你看成吗？”
纪希灵想着这些肉，听着都各具特色，想着还是得多尝尝看。
这样的话，下次再有机会来东来顺，或者是他们自己去外面买羊肉，在家里面涮个火锅，那也能根据今天尝到这些肉的口味，到时候再买不一样的肉回家去吃。
就是这片羊肉片的手艺，肯定没有这后厨的师傅记忆精湛，毕竟纪希灵之前可是了解过，这里的羊肉讲究“薄如纸、软如棉、齐如线、美如花”
。
而且这一盘牛肉，总共四十片，一片肉就要切上七八刀，就光这一盘肉，手工切的话，就要切两百多刀，这个可非常考验师傅的刀功。
那个服务员听着纪希灵说那些肉要各上一份，再加上纪希灵刚才点的那些菜，想着应该差不多够这些人吃了。
就算是再多的小伙子，这么多的菜，应该也够了。
更何况他还给纪希灵推荐了一些白菜、萝卜、口蘑之类，可以一起放在锅子里面涮的菜，那么多菜，总够他们这一大桌人吃了吧。
服务员很快就下去了，先是去了后厨，将纪希灵刚才先点的秘制羊肉串，小烤饼，还有点的拍黄瓜先端上桌。
等到这几个菜上桌的时候，纪希灵发现店里面的秘制羊肉串是传统的红柳烤肉。
这才知道自己刚才看错了，将其他桌子上吃完了烤肉的红柳枝，给看错成了他们用来带回家给孩子一个完整童年的藤条，她原本还以为是这附近有地方可以找到藤条，所以才这么多人手边都有，只是有些差异，怎么光闻到了烧烤的味道，却并没有看到有成品。
那一小盘的小烧饼，应当是从烤炉里面烤出来的。
烧饼酥脆的外皮沾满了芝麻，内里层层叠叠，趁热吃，不是那种油腻的烧饼，饱腹感很强。
等他们稍微吃了一些垫了垫肚子之后，纪西林他们涮火锅的五盘肉就端了上来。
一盘羊肉上桌，红白相间、整齐美观，看着就养眼。
而且纪希灵很轻易就能从这些肉的特色看出来，这些肉分别是什么部位的肉，等待会儿涮锅子的时候也方便分辨出来，下锅的那些肉分别是哪个部位的肉，而且待会儿夹菜的时候也方便分出来。
当然，吃锅子可少不了适合自己口味的蘸料。
纪希灵在服务生的带领下，去了一旁的调料台，根据自己的口味，在碗里加了一些葱花，香菜，辣椒，麻酱，秘制调料以及其他调料，搅和搅和，成了属于自己的蘸料。
当然，在这个过程中，纪希灵身旁肯定是有人全程跟着保护她的。
当她坐回桌子的时候，桌子上的那个锅子，也已经沸腾起来。
她在旁人的建议下，先在锅里面下入了磨裆儿，因为这个肉质比较硬，等下了磨裆儿之后，再下黄瓜条，再是上脑，最后是大小三岔。
口感从硬到软，肉从瘦到肥，依次过度，等到肉涮完之后，再下那些蔬菜清清口，最后可以下一些冻豆腐。
毕竟等涮完了所有肉之后，那锅里面汤，可全都是羊肉的鲜美之味，下了冻豆腐的话，那冻豆腐便会吸满这锅里面的汤汁。
那冻豆腐必定会很好吃，纪希灵也是刚才在服务员的推荐下，才点了冻豆腐，就是不知道冻豆腐是否有这服务员推荐的这么好吃了，这倒是让她期待了一些。
：（）穿越七零，被老爸上交国家
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