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陆衍还发现了不少笋的身影,他其实特别喜欢吃笋,不管是做成酸笋还是直接炒,他都特别这种脆嫩的口感。
用小石揪挖了几颗春笋,又水又嫩长得很好,陆衍不着急挖那么多,等走的时候再来挖也不迟。
把外面那层老的掰开不要,剩下嫩的笋心,切开一半,然后切薄片。
把切好一大筐的笋片焯一遍水捞出来,竹笋含有大量的草酸,草酸会影响人体对钙质的吸收。
所以,新鲜的竹笋要先焯水分解掉竹笋里面的大量草酸,也能去除竹笋本身的苦涩感。
还好陆衍在装调料时把豆豉给带上了,一会做个清炒竹笋吧。
在陆衍有些为难地解释着为什么要焯水的时候,阿离和寻他们几个也终于扛着猎物回来了。
阿离背着一头野牛,个头很多,陆衍保守估计这得有五百斤吧,看着阿离轻松轻松给陆衍笑了一下,陆衍挑挑眉,这是在力证他完全可以承担这种重量的意思?
这头牛也足够陆衍他们这么多人吃上两顿了,除了牛,他们几个还带回来几只鸡,只是这鸡的体型,让陆衍诧异道:“这得是火鸡了吧?个头这么大!”
青:“虽然不知道你说的火鸡是什么?不过这种红鸡的个头成年就是很大一只。”
海看了看云手里的鸡,笑道:“你们运气挺好的啊,居然还碰见红鸡了。”
云笑着点了点头,“在山洞里发现的,就这几只,还有几个蛋。”
“等等。”
陆衍好奇地问道:“为什么叫红鸡?”
阿离指了指红鸡身上的羽毛说道:“因为这种动物的羽毛是红色的,所以就叫红鸡,而且也很好辨认。”
好吧,虽然陆衍觉得红鸡听起来怪怪的。
食材有了,现在就要考虑做什么好吃的了。
先把米饭焖上,竹筒清洗干净,塞入糯米饭,水,还有陆衍从家里带过来的腊肉,全塞进去然后封口,放到火上面烤。
问了几人的意见,大家都比较想吃窑鸡,让阿离到附近找了几片大叶子,这里没有荷叶将就用一下其他植物的叶子也是一样的。
这么大的红鸡,那就需要很多叶子才能完全裹住,还要长长的草绳。
红鸡涌酱油和盐先把鸡肉来个全身按摩,这样更入味。
然后从鸡的屁股往里面塞上一些佐料,两片,一捆小葱,青摘的一些菌类,塞满肚子之后用叶片把整只鸡包裹起来,再裹上厚厚的泥浆。
用黄土块搭一个土窖,留一个洞口烧火就够了,大火烧起来给土窖预热,等土块烧得发红,把土窖里面的火灰挖出来,压碎里面烧红的土块,把包好的红鸡放到土窖里,然后用烧过的黄土块把它完全覆盖住。
窑鸡要焖一个小时左右,这个时候先做点其他。
阿离他们几个在小溪边清洗带回来的猎物,血水还吸引了一些大鱼过来,海带了个抄网过来兴奋地下水里捞鱼。
春天的水还是有些冷,等海捞了两条鱼之后,就被云一整个给抱起来直接拎上岸了。
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