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什么法国鹅肝、盐之花、西班牙伊比利火腿、日本和牛肉、俄罗斯鱼子酱、韩国高丽参、美国蓝鳍金枪鱼、澳洲香槟蟹、意大利帕玛森奶酪、另外还有中餐推崇的燕参鲍翅这类的高级食材，日本人都愿意慷慨解囊，花钱尝尝滋味。
因此，对于宁卫民名下的坛宫饭庄而言，年底也迎来了业绩上的大爆发。
不但东京、大阪、京都三家分店都恢复了顾客爆满的状况，前段时间和周防郁雄产生的冲突的负面影响，至今已经完全消除掉了，就像没有发生过一样。
两家新店的日营业额和利润也颇为可观。
大阪分店二百五十平米左右，日营业五百六十万円，净利润每月大概五十万美元。
京都分店三百二十平米，日营业额七百三十万円，净利润每月六十五万美元。
所以别看两家新店都只是开业不到四个月，但投入的本钱此时已收回来了，开始见着回头钱了，等到春节回京，一定足够令几家投资单位满意。
但最夸张的还是七百平米的东京分店。
作为坛宫饭庄在日本最大的旗舰店，东京分店单日营业额已经突破了去年年底的营业纪录，达到了平均每天一千八百五十万円的惊人数字。
而且这还不算你，关键是还有效的提高了利润，毛利就到了六成左右，让纯利上升到了月入一百五十万美金的程度。
这是不是日本所有高档餐饮企业里最高的日营业额？宁卫民自己也不知道。
但他差不多能肯定的是，至少在日本的中餐厅领域他应该做到的了收入第一。
他的依据就是横滨中华街最有名的中华菜馆聘珍楼，在接受nhk记者采访时，其老板在镜头前透露了大致的经营数据。
那个华侨说横滨一千平米的聘珍楼总店每天一千五百万日元营业额左右，而东京二百多平米的日比谷的聘珍楼分店差不多有每天四五百万日元。
这可是日本皇太子和皇太子妃曾慕名前来用餐，并且对其料理赞不绝口的中华料理餐厅。
在横滨绝对是排第一位的，而且深耕日本市场多年，已经拥有了固定的客层。
而且由于日本的税收政策十分严格，这老板是不大可能吹牛，或是说假话的。
那可想而知，来日本才短短两年，宁卫民就能开办三家分店。
并且无论利润总额，又或是单店日营业额上，都把对方这个地头蛇给甩下这么远，他已经足可自傲了。
尤其是从投资的立场回收成本的角度来说，他更是创造了中餐厅这个行业的奇迹。
其实之所以会做出如此的成绩，说起来也不奇怪。
因聘珍楼在日本经营的再好，名气再响亮，他也是根系扎在日本土地上改良口味的中华料理。
而且其遵循的经营方式比较传统，只能稳扎稳打，慢慢发展。
尤其在优秀厨师来源匮乏方面，以及菜品的文化属性方面，身为“混血儿”
的聘珍楼反而大大的吃亏，怎么都会给真正的吃客以不正宗的感觉。
他最好的主厨是从港城花费重金聘请来的。
满打满算，顶多了也就能做成一个不错的粤菜馆。
尤其是人力成本方面，他餐厅的工作人员几乎都是日本人或是入籍日本的华侨，人力开支那是相当昂贵。
单从这些基本条件方面，他就没法和宁卫民相比了。
唯一聘珍楼占点优势的也就是先天名气大一些，口碑好一些，另外和日本的供货商比较熟悉，拿到的价格比较优惠了。
但这些条件却不是一成不变，不可被人追赶的。
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