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刚拿起大勺的戚年又放下了，她看向身旁擦汗的瑞香，因为一直在灶火前，还是挺热的。
戚年郑重的说：“瑞香，我来教你炒菜吧。”
“我？”
瑞香惶恐，指了指自己，“夫人，我能行么？”
戚年说：“趁我在后厨，就有机会教你。
来，拿勺，我跟你说。”
瑞香没有再说什么，拿起了勺子，这勺子格外大，勺把也格外长。
戚年炒菜基本不怎么用锅铲，用的都是勺。
许多厨师基本上都是用勺，这汤勺最重要的是可以把握放多少调料的分寸。
其实瑞香也想尽快学出来，替夫人分担一些。
她是从来就没有任何怨言的，夫人让她做什么她就做什么。
肖忠有好武艺，她将来也会有好厨艺的！
戚年就在旁边教着瑞香，“油差不多了，放入香料。”
“是，夫人。”
瑞香点点头，浑身都紧绷着。
这是瑞香第一次离灶门这么近，也是第一次拿起这汤勺炒菜，是跟配菜完全不一样的感受。
奇妙极了。
肩上的责任也重大了。
慢慢的，瑞香也放松下来，她平时配菜的时候就经常看戚年做菜，所以有些菜该放什么，她脑子里也有，但还是要最终确定。
先做的是大盘鸡，将葱姜蒜炒出香味来，瑞香下入冰糖，给鸡上色。
上完色再放入戚年炒好的红油底料，拿勺被搅拌均匀，那股香辣味看顿时就钻入鼻尖，也呛到了瑞香嗓子，瑞香还不敢咳嗽。
这吃食最忌讳的就是这些，她不能咳嗽，得忍着。
看着瑞香的步骤，戚年微微颔首，有些步骤不用她说瑞香都知道。
随后她又说：“这桌客人吃辣多，再抓一把干辣椒。”
瑞香点头，迅速的抓了一把洗过的干辣椒，扔进锅中，继续翻炒。
炒鸡的香味传到了大堂去，那桌点了大盘鸡的客人一闻就知道是他们的，期待的搓手手。
这时翠儿从外头走了起来，还哼着小曲儿，手上提着个三层的食盒子，这食盒子比普通的两层食盒还要大。
见到有客人来，肖忠立马笑着欢迎，“客官您几位？请先坐，我给您拿菜单。”
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