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最后只得无可奈何地一笑，推说道：“……既如此，等人回来了，我再亲自说罢。”
她不是个爱钻牛角尖的性子，既然一时解决不了，索性把事抛到脑后，专心筹备起新酒肆来。
秋季的夜晚，月明星稀，晚风清凉，总让人心旷神怡。
史如意几人得了闲，总是围坐在院里，闲话聊天，看阿珍烤肉。
烧烤的铁架是史如意托石英做的，下面底炉煨着炭火，暖意融融，烤肉在火上翻滚，油脂在表面滋滋作响，充满原始的野性魅力和风味。
史如意教阿珍做那道经典的粤式蜜汁叉烧，亲身示范，还饶有兴致地说起这道菜的典故来。
“叉烧原为“插烧”
，是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成……
但一只猪，只有两条里脊，食客们吃得不满足了，便开始嚷嚷。
店家冥思苦想几日，便想出‘插烧’之法，将数条里脊肉用叉子一同串起来，叉着来烧。”
香菱眯起眼睛，赞道：“那店家果真是个聪明人！”
发明了这么好吃的菜肴，怎么不算是位天才呢？
叉烧的选材格外讲究，早起去肉摊，选上好的梅头肉——这是猪后肩至腰部的肉，夹一点脂肪，肉质嫩滑。
史如意偏好半肥半瘦的叉烧，肥肉经烧烤过后，全凝成透明晶莹的块，酱汁淋漓，又嫩又香，别提有多美了。
将梅头肉清洗干净，晾干水份，用竹签在肉面戳出一排排小洞。
凤梨蓉加麻酱、生抽、砂糖等调成酱汁，和肉搅拌均匀，腌制过夜，第二日再上铁架子烤。
加凤梨蓉，是为了要那点酸甜的香味，消去肥腻，还因为它能分解纤维，使得肉质松软。
烤时要注意着火候，在肉上不时涂抹蜜水，缓解火势而不致干枯，一直烤到肉的边缘微焦。
如此精心烤出来的叉烧，淌着金黄的蜜汁，又香又软，甜度也恰到好处，是为上品。
阿珍是个有悟性的，上道极快，没两日便能烤得有模有样了。
烤出来的叉烧，一半进了阿武的肚，一半进了香菱的肚，史如意笑她们，怎么连吃几日都没吃腻。
香菱鼓着腮帮子，回过头来，很是诚恳地发问：“世上真有人会吃叉烧吃腻麽？”
她怎么觉着怎么吃都吃不够呢。
史如意对瓷器没什么研究，便放弃了自个儿淘古玩的心思，托罗娘子和石英去北市选一批杯盘碗碟来，并配套的羹勺、筷箸。
石英果真是里头的行家，送来的几套瓷器，虽算不上名品，俱是釉面光润，月白中隐有泪痕流动，或深或浅，如冰裂纹，十分雅致。
虽然这铺面原身便是柳夫人的瓷器店，但柳逸之不在安阳是一方面，史如意自个儿也怕承太多人情，若那朱管事半卖半送，再给她弄一套贵重的定窑瓷来，就真不知如何是好了。
万事俱备，只欠东风。
开张前两日，史如意拜托翠丫，特地邀了一位“专家”
来酒肆试水品鉴。
客人坐稳上桌，先放上两碟冷盘：卤水鹅掌和虎皮凤爪。
再来一盅冬瓜莲子水鸭羹，接着便是蜜汁叉烧、三黄油鸡、鱼香茄子煲、清蒸东星斑、白灼菜薹……琳琅满目，看得人目不暇接。
最后是主食荷叶饭，并几道餐后小食，史如意选了一碟桂花紫薯米糕，一碗五色珍珠粉圆。
梅师傅轻哼一声，笑道：“单看这颜色倒是齐全了。”
史如意笑得眉眼弯弯，捧了茶盏来，迫不及待地催促道：“师傅快趁热尝尝，看味道如何？”
梅师傅因罪没入宫廷，在宫中待过数十年，进宫前也是大家出身，什么吃的用的没见过？若是这吃食能得梅师傅几句肯定，史如意不怕酒肆生意开不红火。
“急什么？”
梅师傅瞥她一眼，慢悠悠地用清茶漱过口，这才拈起筷箸。
按顺序品下来，每道菜都只浅尝辄止，漱过口后才吃下一样。
夹起那块蜜汁叉烧时，梅师傅略皱了眉，等入口咀嚼几下，眉头才又慢慢舒展开来。
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