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“因为这白肉皮薄肉嫩，肥的不腻，瘦的不柴，而且足量，价不贵，所以来来吃的客人蜂拥而至，可是没办法数量有限啊！
每天只做一锅，也只卖一锅，因此，就有了过午不候的说法。
后来看着这生意不错，打更的便直接专门做起了这买卖，给自己的酒铺子起名砂锅居。
看着生意越来越好，这个打更的没有故步自封，继续停留在卖白肉上上，而是自创了油炸猪的下水，制成五花八门的烧碟，比如炸肥肠，炸卷肝，炸鹿尾，用火燎生肉，稍带煳焦后再煮，还起了个名字叫煳肘。
这样一来这白肉就有了味儿，肉香异香，再切成白肉片，蘸点儿酱油，麻油，辣椒油，蒜蓉调和的小料，那味道就美滋滋了。
后来经过上百年的发展，就有了今天的小砂锅，有砂锅白肉，也有砂锅丸子，砂锅三白，砂锅下水，和砂锅烩酸菜、烩酸菠菜等等。”
“爸，你知道的真多，”
何众说道，“这个菜我要学，你要教我。”
“好啊，得空儿我教你。”
何雨柱笑道。
“傻柱，不错啊，你还懂得真多，这口味也不错，你以前怎么没做过？”
娄晓娥问道。
“你也没说啊？我会的多了，难道每个都要给你做吗？”
何雨柱说道。
“傻柱，你这张臭嘴，就不会聊天，哼！”
娄晓娥气道。
“怎么样？好吃吗？我告诉你，就是因为料不好还不正宗，不然，你能把自个儿舌头给吃了。”
“还能比这个更好吃？还有，材料怎么不好了？”
娄晓娥疑惑道。
“这个猪肉要想好吃，必须得选没有一丝杂毛的纯白猪，用酒把它灌醉，在轻轻地给它按摩，等它舒服了猛然提刀，直捅醉猪心脏，一刀毙命，这样的猪肉才好吃。”
何雨柱解释道。
“啊？爸爸，这也太，太，太残忍了吧？”
何晓吃惊道。
“嘿嘿，这儿子，就是心善，猪都醉了有什么残忍的？比其他的杀法温柔多了。”
何雨柱笑道。
“傻柱，我觉得你真的是个做厨子的料，懂得这么多，你说之前我怎么就没发现你懂这么多啊？”
娄晓娥满眼冒着小星星道。
“你记得当年我和你说什么了吗？”
“说什么？”
“跟什么人学什么艺，当年你跟着许大茂能学到什么好？”
何雨柱撅着嘴阴阳怪气道，“天天跟着他说，厨子就是伺候人的差事，下贱人，一点儿文化都没有，你说，你都先入为主了，还会去了解一个没有文化的厨子吗？”
“去你的，”
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