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这时候鸡皮已经是紧致的状态了。
然后转小火，把两只鸡都放进去浸煮。
这时候锅里的水是那种要开不开的状态，轻微冒泡，俗称“虾眼水”
。
水是千万不能沸腾的，否则会把鸡煮老。
乔雨将鸡翻了个身，然后叫红袖帮自己看着火。
鸡肉需要这样浸煮两刻半。
乔雨就趁这个时间把白斩鸡的蘸料做了。
红葱头、大蒜拍碎，加一点香菜和芝麻，然后烧热油淋上去，再加一点酱油就会很香。
乔雨还用小米辣做了一个不放油的版本。
就是纯小米辣加姜丝再加酱油，别有一番风味。
做完这些，时间只过去了一半。
乔雨便开始炒菜。
凉拌夏荷就会，所以红油兔丁、凉拌三丝都交给她去做。
等菜炒完了，白切鸡也煮好了。
乔雨连忙朝院里喊：“顾哥，帮我打一盆井水进来。”
顾锋很快就打来一盆凉凉的井水。
乔雨赶紧将锅里的两只鸡捞出来，扔进凉水里浸泡。
这一步会让鸡皮更脆，鸡肉和鸡皮之间形成透明的果冻般的胶质。
“等鸡肉完全凉透了再切，到时候骨肉不那么容易碎。”
乔雨对顾锋说。
这种力气活还是交给他夫君，小菜一碟。
这时候三小只下学回来了。
一进院子就知道自家爹爹又开始做好吃的了。
纷纷去洗手，要帮忙。
顾珩赶紧拦住他们，将他们往井边带。
乔雨家的井口是砌了围墙的，因为怕孩子们掉进去。
乔星看顾珩还要往井边凑，赶紧拉住他。
“珩仔，爹爹说了，我们不能靠近井口的。”
顾珩马上指了指井里：“爹爹给你们留了好吃的在里面。”
顾小雪：“吓我一跳，我以为珩仔要说里面有妖怪。”
顾小言：“珩仔，什么好吃的呀？”
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