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凉拌三丝最重要的调料是辣椒油，在锦沙被称为红油。
锦沙盛产辣椒，辣椒品种几十种，有以辣着称的，有以香着称的，有以不辣着称的。
辣又分前辣中辣后辣，再加上同样带辣味的姜和蒜的调和，辣味层次丰富，香味沁人心脾，这才算是入门级的调料。
仲青考虑过，要想在这道菜上面出彩，辣椒油的使用肯定是八仙过海各显神通，自己并不见得能够搏得眼球。
于是他更加从形、意上面做文章。
仲青使用了师父推荐的云南某个偏僻小县出产的芥菜，该芥菜属块茎类，头特别巨大。
而朋友寄过来的该品种芥菜更是精挑细选，头个顶个地肥大，汁水充足，口感爽脆。
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仲青将胡萝卜横切，这样胡萝卜的线条切出来更加细长，如同一根红线一般。
芥菜的长短与胡萝卜接近，切出来如白线一般，再加上透明的粉丝，三丝缠绕，柔软而内含力道。
这芥菜，还有一个好处就是，很适合塑形。
本身它就像萝卜一样可以雕琢成任何形状，现在切成了丝状，变得更加柔顺，却因为内部的张力并未损伤，仍然具备塑形的能力。
至于调味料方面，仲青采纳了顾韬晦的意见。
顾韬晦说：“三丝作了限制，你不能变成四丝五丝，那么，丰富的味道从何而来呢？只有在制作调味料的时候将这些食材嵌入进去。”
于是，仲青按照顾韬晦的指点制作了一系列的调味品：辣椒油和酱油。
姜、大葱和蒜以及各类香料按照一定比例和辣椒一起炼制，终成一罐富含各种食材味道的辣椒油。
另外师父帮仲青搞来一瓶日本甘露酱油，仲青又再次对这款酱油进行了改造，加入一些特制的香料，还有干菌和瑶柱，使其鲜味更加浓郁。
在将三丝搅拌均匀之后，仲青拿出特制的模具，将三丝装入这些模具中，制作出了三个几何造型，金字塔形、圆柱形，以及月牙形。
沿着这三个几何形状，用粉丝勾勒出一条源远流长的河水，绕着这三个图形向远处流去。
山川河流，日月江海，令人油然而发思古之幽情。
此菜一出，独特的创意立即吸引了评委的视线，照相机咔嚓声此起彼伏。
此时品菜的评委上前来都犹豫着不忍心破坏这菜的意境。
最终还是师父抢先动筷破坏了这个“艺术品”
，他一动手，众评委纷纷效仿，一时间，安静的大堂声音全部消失，只剩下咀嚼声在浮动。
吃完，评委互相交换了一个眼神，没有说话，默默地打了一个分数。
仲青的项目就算结束了。
要等另外三个组在几天之后全部比完，才开启又一轮的竞赛。
第二轮是比赛炒菜，仲青临时抱佛脚，抓紧时间练一下体力，颠锅如果没有力气，颠出来的菜只怕达不到最佳火候。
仲青又一次遇到了朱婷婷，他已经不紧张了，把她当成一个老熟人看待。
朱婷婷看见他，也很自然地打招呼：“於仲青，又见面了。”
仲青也很自然地跟她寒暄了两句，朱婷婷突然露出一副神秘的样子，说：“你知道上次凉菜的分数结果吗？”
仲青说：“不知道，我不敢打听，怕师父骂我。”
朱婷婷就笑着说：“告诉你也没关系，不要有压力，上次你是第一名。”
仲青心里一阵高兴，但知道这个结果也不太意外，便又好奇地问：“龚勇呢？你看到他的名字了吗？”
朱婷婷摇头说：“不记得了，应该排名前二十里面没有他。”
仲青的开心只持续了一秒钟，就被龚勇分数不高冲淡了。
还真是几家欢喜几家愁。
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