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陆柳喜欢，他问：“那下次出来，我们跟着谁啊？”
黎峰说：“随便在街上找个人就行。”
陆柳觉着可以！
他俩悄悄跟着，前面的人还无知无觉。
顺哥儿有阵子没出门逛街，小食铺开门以后，他在铺子里待上瘾了，每天都期待客人到店，产生一些交集，听见些新鲜话，学到点新东西。
今天出来了，他看街上热闹，两只眼睛都瞧不过来。
海有田话多，跟他一样样的讲。
职业习惯使然，他说起来都是铺面的租子、门前的摊位价钱。
还有街上摊贩的货品，他有些认得，知道是什么作坊做的，有的他不清楚，就如实说。
很多小摊贩都没有作坊，全是自家人劳作。
街上有什么小吃，哪家饭馆的味道好，他也知道。
他们牙子们也要吃饭喝酒的，偶尔会小聚一下。
顺哥儿爱听这些。
他还想去大酒楼当掌柜的呢！
海有田眼睛一亮，“是租铺子还是买铺子？”
顺哥儿说：“肯定是租啊，先租下来，把银子挣着攒着，银子够了，再去买。”
海有田盘算着大酒楼的价钱，觉着这件事遥远得很。
便又不激动了。
他跟顺哥儿说府城的商铺变动，“饭馆酒楼都是变动较为频繁的，开得多，倒得快。
你们别看它们外头的招牌没改，里头的布局没变，还是那个掌柜带着几个小伙计干活，就以为这些店铺都长长久久的。
其实背地里换了不知多少个老板。”
府城繁华，是因为来往的客商多。
年年有新客商来，年年也有旧客商往返。
在府城扬名的大酒楼，都有“名菜”
，或者是其他特点。
比如说最大的、最奢华的、楼外景色最好的。
在特点之外，还要足够留客的手艺。
海有田说：“所以很多饭馆都在做客栈生意，实在没地方隔出客房的，也会在后院搭个大通铺。
有客人住店，堂食的生意能带动起来。
但大酒楼不一样，大酒楼纯做食客生意，要求更高。”
顺哥儿记得他们刚来租房子的时候，海有田对书院私塾的数目与分布也极为了解。
认识这么久，他们一家跟海有田往来颇多，他真是什么行业都了解。
顺哥儿不由看看他的脑袋。
杨哥哥说人在家里学本事，学了再多，也就是个空架子。
非得到外面历练历练，才能把一身本事用出来。
看来牙行是个锻炼人的地方，把人扔进去，整个府城的方方面面都能了解。
他如此跟海有田说，海有田却笑了，“不是的，我们牙子也分活计的。
有人负责租铺子，有人负责租房子，还有人负责良田牲口家仆的买卖。
我是跟着管事长大的，管事要懂整个牙行的生意，我那时不知道是挑一样学，我就想留下来，所以他干什么，我就学什么。
他也不说，想看看我能学到什么程度。
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