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和“咸干鲍”
两种。
硇洲鲍鱼在每年5月份最为肥美，此时是品尝的最佳时机。
鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。
直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。
硇洲岛上的硇洲鲍鱼，驰名远近，饮誉五洲，成为这里的名贵特产。
在冰川纪元末，经过喜马拉雅造山运动而使洲离开大陆板块，沿海岸却是岩洞叠起，礁丛遍布，浮躁繁茂，水清波恬，海水温度适中，咸度处于2，给硇洲鲍鱼营造了一个极其良好的生长环境。
硇洲鲍鱼，也被称为“九孔螺”
，是一种单贝壳动物，属于软体动物腹足纲，鲍科。
它的外观特征主要包括杂色鲍，有时也被称为“九孔鲍”
，因其贝壳有着美丽的彩纹及九个气孔而得名。
这些气孔是鲍鱼呼吸和排泄的通道。
洲鲍鱼的体形比较颀长，外壳有分层的颜色互隔，根据不同时期食用的海藻呈现不同的颜色。
在生活习性方面，硇洲鲍鱼喜欢水色明澈、海潮畅通的环境，通常栖息于水深大约20米左右的岩缝礁洞中。
这种特定的栖息地选择，使得硇洲鲍鱼能够避免强烈的海流冲击，同时也能够获得充足的食物和适宜的水温。
确洲岛独特的火山地貌为硇洲鲍鱼提供了一个理想的生长环境，岛上海岸处岩洞叠起、礁丛遍布、浮藻繁茂、潮涌水清，为鲍鱼营造了绝佳生长环境，使这里的鲍鱼活力十足，尤为鲜甜。
硇洲鲍鱼之所以驰名远近，饮誉五洲，成为名贵特产，应归功于其自然环境的优势。
它们不仅新鲜甜美、脆爽弹牙，而且不带一丝腥味，能够激发出浓郁的鲜甜味道。
这种独特的风味和质地，使得硇洲鲍鱼被誉为“海味之冠”
，并且曾经成为中国历朝贡品。
在准备食用时，需要将鲍鱼的外壳刷洗干净，然后将活鲍鱼整粒取出，用海盐反复揉搓、清洗，最后放到冰水中浸泡半个小时，切片装盘后即可食用。
此时的鲍鱼口感很脆，汁液清甜，肉中暗藏的一股韧劲更是让人挑眉赞叹。
硇洲岛的海洋贝类，特别是硇洲鲍鱼，不仅具有重要的经济价值，还是营养价值和文化价值的象征。
“鲲鹏”
一号巨轮沿着硇洲岛西南海域向雷州湾驶去。
雷州湾位于中国广东省西南部，是一个典型的热带海湾。
它北接雷州半岛，南连海南岛，西邻北部湾，东临南海，地理位置十分重要。
雷州湾海域宽阔，港湾众多，是我国南方重要的渔业基地和海洋经济区。
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雷州湾的海洋生物多样性丰富，是我国南海生物多样性最高的地区之一。
这里海水温度适中，盐度较高，非常适合海洋生物的生长繁殖。
雷州湾的海洋生物种类繁多，包括鱼类、贝类、甲壳类、珊瑚、海藻等，其中很多是珍贵稀有的物种。
鱼类资源是雷州湾最丰富的生物资源之一。
这里盛产黄花鱼、带鱼、鲳鱼、鲈鱼、石斑鱼等经济鱼类，是广东省重要的渔业生产基地。
此外，雷州湾还有丰富的贝类资源，如扇贝、鲍鱼、海螺等，这些贝类肉质鲜美，营养价值高，深受消费者喜爱。
雷州湾的甲壳类生物也非常丰富，包括对虾、梭子蟹、青蟹等。
这些甲壳类生物肉质鲜美，营养丰富，是广东省重要的出口创汇产品。
此外，雷州湾还有丰富的珊瑚和海藻资源。
珊瑚礁是海洋生物的重要栖息地，珊瑚的种类繁多，色彩斑斓，构成了美丽的海底景观。
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