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第56章 055红油辣子(第2页)

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大厨叫彭正祥,属于雇工,已经一把年纪了。

除非有贵宾豪客,他平时都不亲自动手,只让三个徒弟负责烹饪。

赵瀚抓起一把干辣椒,笑道:“这番椒用得很快啊,喜欢吃辣的客人很多吗?”

“老爷饶命,老爷饶命!”

彭正祥连忙跪下磕头。

赵瀚也不提其罪名,只问道:“铅山本地可有种植番椒?”

彭正祥回答:“番椒多从浙江运来,近几年本地也种,但种得不是很多。”

关于辣椒的简单文字记载,最早出现在万历十九年。

而辣椒的详细文字描述,包括开什么颜色的花,最早出现在天启元年。

也就是说,至少在三十多年前,辣椒就已经传入大明。

而且,真正的传入时间,肯定还要早许多,三十年前被文人次记录而已。

辣椒的早期传播路线有两条,一条起自浙江,一条起自辽东。

铅山县紧挨着浙江,远比湖广、四川、贵州接触辣椒的时间更早。

“把香佐料都拿出来。”

赵瀚说道。

“啊?”

彭正祥没听明白。

赵瀚问道:“你是讨论自己捞了多少钱,还是想跟我切磋一下厨艺?”

彭正祥立即大呼:“把香佐料都拿来!”

厨房里顿时鸡飞狗跳,一个个又害怕又好奇。

赵瀚抓起片香叶闻了闻,笑着说:“这玩意儿原产地中海,大明居然也有,价钱很贵吗?”

彭正祥小心翼翼回答:“以前很贵,这些年不那么贵了,许多地方都有栽种香桂树。”

赵瀚指着一盅干辣椒,命令道:“舂碎!”

彭正祥连忙吩咐徒弟:“舂碎。”

赵瀚瞪其一眼:“若不想学,你便出去吧。”

彭正祥愣了愣,他已五十多岁,真没想过再学厨艺,也不相信赵瀚有什么厨艺。

但被人抓住把柄,不学都不行,只能自己动手舂辣椒。

赵瀚又让人准备其他香佐料。

一切就绪,他吩咐道:“烧菜油。”

一个大厨,三个厨师,一群帮厨,此刻忘记害怕,纷纷上前围观。

只见赵瀚摊手试油温,突然端锅将热油淋入。

“兹!”

连续两拨油倒下去,随着赵瀚用筷子搅动,强烈的香气扑鼻而来。

彭正祥深吸一口,表情陶醉,忍不住想尝尝。

咽了咽口水,彭正祥问:“这是……”

“油辣子,”

赵瀚微笑道,“可惜,酿豆瓣酱需要时间,也不知铅山的空气菌落是否合适。

嗯,最主要的,还是我不清楚具体工序。”

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