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第68章 经验(第2页)

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但在后来,经过她一番仔细分析,现黑皮诺自身的单宁细腻顺滑、果香馥郁,用来炖煮牛肉确实是最合适的选择了!

当然她也很郁闷,这都已经炖了2个小时,牛肉的口感肯定会是软烂的。

可是……怎会软得这么厉害呢?

……

“牛肋条。”

“这里面是用了牛肋条。”

刚刚吃完的吉野悠姬,很快就解答着这个问题。

“我知道这是牛肋条。”

“就是无法理解为什么会炖得如此软烂?”

榊凉子眨了眨眼睛,回问道。

“牛肋条的肉质比起牛腱和牛腩,都会是更柔软些,是可以保证在炖制过程中不容易散乱。”

“并且随着炖煮的时间越长,可以使其充分吸收着红酒香味喝调味的味道后,在保持着完整形状和口感的同时,亦能让牛肋条变得更加鲜嫩柔软!”

吉野,单手摩挲着下颚,用着她对牛肉的知识细细分析起来。

“嗯?”

“凉子,你好像说得对。”

“就算是牛肋条通过文火炖煮2个小时,口感还不至于这么软烂的?”

分析到最后,吉野悠姬也现了问题的所在。

“店主,能不能帮我们解答啊?”

“这牛肋条怎么会炖得如此软烂?是……是用了哪种方法?”

最后,吉野便是将目光投向张凡,好奇问道。

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