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第353章 惊人天赋(第3页)

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“夏天的时候,大家都爱点第1种组合,冬天则是第4种组合。”

“这很容易理解,至于第2种和第3种组合,不太受天气影响,属于更加个人化的口味。”

……

“原来如此。”

“一碗乌冬面,这里面也有这么多讲究啊!”

新户绯沙子闻此一言,不由是再度陷入了沉思。

薙切绘里奈的一番话,让她有一种茅塞顿开的感觉,仿佛是打开了新世界的大门。

其实。

更准确一点来讲,冷乌冬可以分成两种:

煮好后用冷水过河,然后继续放到装了冷水的碗里,叫做冷水乌冬。

这是面体温度最低的状态,再配上冰凉的出汁,夏天着实会很刺激。

煮好后放到筲箕内,面体更接近常温,一般会配天妇罗等配料,用面蘸汁吃,与荞麦很相似。

同时,热乌冬也可以分两种:

把煮好的热面条直接放在碗里的,叫做起锅乌冬;煮完后先用冷水过河再加热,称为过汤乌冬。

两者最明显的区别在于,前者的汤相对浑浊,后者清淡。

对于乌冬有了基本了解之后,可以尝试在不同的店铺,点相同的搭配,来体会面和出汁的差别,找到自己喜欢的那一味。

比如:可以分为有腰、无腰,粗面、细面,冷面、热面。

又可以分为昆布汤底、柴鱼汤底,蘸酱油,咖喱汤,酱油汤等等把自己的喜好组合一下。

有腰、粗面、热面,再加上昆布汤底就指向了:

乌冬之王讚岐乌冬。

……

主食,严格上来讲。

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