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开水白菜除了汤最难熬制，对于菜的处理，倒是极为简单的。
一般来说，只需要将白菜洗净处理好了便是。
但是照着王珏手头上的动作，似乎并不是如此。
他先将手中的白菜轻轻地一夜叶叶撕开，随后放入水中清洗。
杏子在一旁看得瞋目结舌，因为平时她洗白菜，不过就是将白菜放到水中用力搓两下就好了，但是王珏对待白菜的每个动作，看上去都是轻柔无比，就像是呵护婴儿的皮肤一般。
杏子疑惑地侧了侧头。
原来白菜现在都得这么洗吗？不愧是会做饭的人！
王珏将洗净的菜，又一点点地将菜叶上的水珠晾干。
金栗的菜，都是由方氏提供的，所以每一颗的大白菜，看上去不过是一颗普通的白菜，但是从形状，口感，白菜的叶数，都是经过层层筛选的。
而王珏手中的这颗白菜自然也不例外。
被一叶叶揭开的白菜，按照大小顺序依次摆放在案板上。
白菜帮呈奶白色，白菜叶是嫩黄色，每一片叶子，都泛着晶莹剔透的光泽，光是生的看上去，就有一种想对着它流口水的冲动。
随后，王珏等到白菜晾干后，随后又将白菜一叶叶地拼好，拼成了一颗完整的白菜。
他这又是要做什么呢？杏子心中的疑惑加深。
因为开水白菜，顾名思义，就是将白菜上面浇上清汤。
倘若是拼完的白菜上浇上汤汁儿，势必会使得整颗白菜口味不均。
因为汤汁渗透不到内里的白菜心儿，但是外面的白菜叶儿都会吸满了汤汁儿。
如此一来，整道菜就显得并不和谐了。
王珏拼完白菜后，只丢弃了几片过大的白菜叶儿和过小的白菜叶儿。
此时汤的香气已经极其浓郁，于是王珏开始将全身心都投入到汤中。
他一边撇着汤面上的沫儿，一边观察注意着火候，一刻不停。
金栗看了眼餐厅外里挂着的钟。
留给王珏的时间已经不多了，还剩下不到四十分钟。
他能够熬成清汤吗？金栗觉得，比赛不一定要全程围观，她想留下一部分的悬念，来期待王珏最后的成品。
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