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第四轮比赛弗雷和川口誉的能力水平一直在线。
一个是国的新锐厨师，一个是r国的世界冠军，两人的能力不相上下。
弗雷所制作的美食，和金栗所制作的分子料理，有着几分相似。
他所制作的，是鸡尾酒冻配果汁。
果冻被切成方方正正的大小，带着或红或蓝的渐变色彩，很好看，味道也不错。
至于川口誉所做的，便是r国的传统美食‐‐寿司。
他的寿司，是赶在最后的时间点，掐点制作完成，但是却是评委们第一个尝的。
并不是他的寿司有多诱人或者多好吃，而是寿司的保鲜时间很短，必须在制作完成的短时间内吃完。
而且，吃寿司并不是随随便便吃的。
不同口味的寿司，有着不同的先后顺序。
味淡的在前，味重的在后，至于玉子寿司，便是类似于甜点，是在一套寿司全都吃完后，最后吃的。
寿司，便是要吃食材的新鲜，但对厨师的刀工也有着极大的考验。
且成多厚一块？怎样的大小才能体现鱼肉不同部位的极佳口感？这些都是需要厨师进行考量。
但是做寿司对于川口誉来说，简单得宛若家常便饭。
虽然他在挑选食材上花费了绝大部分时间，但是他制作出来的寿司，外观完整且不松散。
新鲜居多，炙烤偏少。
并且按照入口顺序，进行了排序。
在寿司与寿司之间，他还用了水果与芥末进行点缀，摆盘十分精致。
至于所配的饮品，便是最适合寿司饮用的清酒了。
清酒也有不同的等级，比较好的清酒，入口平滑，口感细腻。
而川口誉所用到的清酒，便是顶级清酒，纯米大吟酿。
纯米大吟酿味道清淡，也比较容易丧失其风味，所以川口誉特地将其冰镇过后，再送上来，以保证口感。
夏天，饮着冰镇过后的清酒，吃着味美的寿司，最后以甜而不腻的玉子寿司结尾，算是一道比较完整的用菜顺序了。
而且川口誉扎实的功底，也在此刻展现得淋漓尽致。
鱼肉厚度正好，米饭也不松散。
在鱼肉与米饭间放置的那抹芥末，入口不呛微辣，刺激味蕾，尝出鱼肉的鲜甜。
虽然川口誉的创意并没有弗雷那么多，但是每块寿司，都展现了他功底深。
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