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徐毅眼睛一亮，“莫祁，你的意思是说，莫哥还有机会？难道你这个一级国宴级美食家评委，能有什么特权，给莫哥送盐，或者给莫哥复活资格什么的？”
高莫祁瞥了他一眼，“你想什么呢？那种东西怎么可能会有。”
就算是真有，以高莫祁的性格，也是不屑用的。
“那你刚才的话是什么意思？”
徐毅疑惑了。
“你应该相信他。”
高莫祁看着直播间里，并没有因为这突发的意外，而变得沮丧，或者愤怒的莫倾颜。
“他可以的。”
现在莫倾颜看似唯一的选择，就是做清蒸蟹。
但是，现场因为调料和配菜的限制，已经有许多的参赛者厨师选择了清蒸蟹。
如果莫倾颜再做清蒸蟹的话，在没有盐和糖这两种最重要的调料做酱汁的话。
肯定是赢不了其他厨师的。
莫倾颜也深知这个道理。
所以，他并没有选择做清蒸蟹。
而且，他从一开始，其实也没有打算做清蒸蟹。
莫倾颜却觉得兰花蟹最好的做法，并不是清蒸，而是姜葱爆炒。
因为兰花蟹的肉质，比其它品种的花蟹，都要鲜甜。
清蒸固然能保留住兰花蟹的鲜美。
但是少了新鲜感的同时，清蒸的做法，其实也并不能完全将兰花蟹优点体现出来。
姜葱爆炒兰花蟹，用料非常简单。
做法也简单。
最重要的是，莫倾颜做的姜葱爆炒兰花蟹，是不需要放盐的。
先将活蹦乱跳的兰花蟹处理好。
主办方提供的兰花蟹非常生猛，用绳子捆绑着。
莫倾颜并没有立刻解开兰花蟹的绳子，而是就着绳子，将兰花蟹，拿到水龙头下清洗。
尽管兰花蟹看上去很干净了。
但是，莫倾颜还是觉得需要清洗一下。
将兰花蟹清洗干净之后，莫倾颜拿起了一把菜刀，开始处理兰花蟹。
兰花蟹的处理其实也很简单，将蟹盖打开，随后将蟹心，蟹胃，以及蟹鳃都给去掉。
随后再将螃蟹的两个大钳子切开。
再将螃蟹爪子和身上的尖刺，都给剁掉。
紧接着，将螃蟹的两个钳子上的尖刺给剔除，随后将大钳子分段拍裂。
处理好螃蟹之后，开始准备配菜。
配菜也简单，只要葱姜就足够了。
姜切厚片，葱白和葱叶分开切段。
起锅烧油，然后放入姜片，和葱白爆香，紧接着倒入螃蟹，大火翻炒几下后，放入少许酱油，两滴耗油，没错，就是两滴，不能再多了。
随后再次快速爆炒几下，紧接着迅速盖上锅盖。
不需要加水，就这样盖上锅盖，大火焖一分钟，就一分钟，不能再多了。
一般来说，很多厨师炒蟹都会加水，因为没有水的话，就没有汁水了。
但是莫倾颜不需要。
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