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因为整只的鸡本身形状就不规整,为了这叫花鸡的滋味更加豪华,图南还在鸡的肚子里面塞入了诸多的配料,因此,这鸡鼓鼓囊囊的,用荷叶包裹的时候,很是艰难。
而荷叶虽然有韧性,若是不用稻草将荷叶紧紧裹住,这荷叶也总是会散开的,若是荷叶散了,香味也就无法在荷叶内部形成循环,不仅香味会散出去,滋味大打折扣,鸡肉之中流出来的汁水更会被浪费掉,同时,用稻草将荷叶紧紧包裹住,也是为了在荷叶之上再涂抹一层黄泥的时候,避免因为荷叶的滑动而导致黄泥渗进荷叶之中,污染了内部的叫花鸡。
用荷叶扎紧之后,这荷叶能够将其中的叫花鸡更加紧实地包覆住,让这鸡肉之中内含的汁水紧紧地锁在鸡身之内,还不会外渗出去,所以,这叫花鸡才能有鲜嫩多汁的口感。
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而图南在解开荷叶之后,率先喷薄出来的,居然不是叫花鸡纯粹热烈的肉质香气,反而是荷叶本身的微微清香。
如今早不是盛夏了,还能得到这荷叶,便是因为图南在发现了荷塘之后,很有先见之明地将周遭的荷叶都收了,阴干做成了干荷叶,阴干的法子是为了让荷叶保持柔韧的状态,若是直接晒干,这荷叶就会变脆,很容易便会断了,而在阴干之后,这干荷叶的保存时间更久,也不会产生病虫害,使用起来也十分方便,只需要取两片干荷叶,用清水泡软就行,比之新鲜的荷叶,这干荷叶的香气也是温婉绵长。
不仅于此,这干荷叶还是一味中药材,能够进补,不过,荷叶清火败凉,肠胃不适的时候还是不宜使用。
不过,用这荷叶包住鸡肉做成叫花鸡,鸡肉温补,荷叶的寒凉也就并不会对人体造成影响了,再加上这荷叶又不是用来吃的,更是不用担心。
干荷叶包覆在叫花鸡的外层,能够让叫花鸡中含有的油腻之味,极大地削减,还能够给叫花鸡提供一种来自植物的清香味,和肉类的荤香混合在一起,更加令人食指大动。
而在这层浅淡的荷叶清香之后,就是极为浓郁霸道的、被层层包裹在其中的荷叶鸡的味道。
郝姬在处理小鸡崽的时候,就已经提前腌制过了,用的调料虽然精简,却都是香味极为芬芳扑鼻的,用后世的话来说,用了这样多喷香扑鼻的调料,便是拌鞋底都好吃,更何况用的还是郝姬精心饲养出的鲜嫩小鸡仔呢,这滋味更加是鲜美绝伦了。
郝姬身为猎户之女,饮食讲究豪放热烈,所以,她喜欢的香料味道也就更加辛辣刺鼻,郝姬最近也跟着图南学了两手绝活,做菜做得是有模有样,所以,听到图南说要去野餐,便直接将宰杀好的小鸡仔一并腌制了。
郝姬用的都是她所偏好的调料,大多被研磨成粉,看不出具体用了哪些,但味道却是一个赛一个的浓郁霸道,又因着腌制的时间很长,腌得很透,在经由柴火那么一熏,热力那么一烤,荷叶又将香味紧紧地包覆其中,所以,这叫花鸡的滋味就显得香味浓郁、霸道非常。
腌制的香料使得这叫花鸡的滋味变得霸道热烈了起来,而图南在鸡腹腔之中包裹的干贝、干香菇粒、笋粒、板栗、火腿丁等等各种配料,又让这叫花鸡在霸道热烈的香气之中,增添了几分温婉柔和的滋味来,板栗的清甜和糯米的清香混合在一起,更是让这种浓郁霸道的香气有了温婉绵长感觉。
而最后爆发出来的则是鸡肉本身的鲜香,无论是最外层腌制所用的浓郁霸道的香料,还是鸡肉肚子里面包裹着的各种配料的香气,最终的目的都是为了衬托这只鸡的鲜美,若是到最后,所有的滋味迸发,却掩盖了这只鸡本身的鲜美滋味,虽然仍是一道美味佳肴,却失了几本色,失去了这道菜的初心和本意。
好在郝姬养的那些小鸡仔的品质都上佳,所以,即便是最外层那些腌制所用的香料浓郁霸道,包裹在鸡的腹腔内的那些配料也是滋味鲜美,可这里层与外层互相夹击的双重香气,都没有能够掩盖着鸡肉本身的鲜香。
荷叶的清香,调料浓郁霸道的滋味,鸡的腹腔之中的配料鲜美诱人的风味,诸多的味道粉墨登场,最后盛上的却是鸡肉本身的鲜香滋味。
就像是拨开迷雾,终于见到了最后的珍宝,在层层递进的香气之后,留下的乃是鸡肉本身的鲜香的香气,直教人口舌生津,忍不住去尝尝这鸡肉的滋味。
而在图南漫不经心地剥开这只叫花鸡外面包裹的荷叶之后,那只好不容易才从水底钻出来,却仍旧是搓来搓去,疯狂搓澡,一直致力于把自己浑身上下的毛都给搓秃的狐狸,终于有了动作。
那只狐狸悄悄地竖起了自己的耳朵,眼睛微微转了一下,却又极快地飘回了原位,像是,在极力克制自己,不要去看那只叫花鸡一般。
原先,这只小狐狸只是隐隐约约地闻到了这叫花鸡的滋味,忍一忍倒是还能忍得住,可等到荷叶的清香慢慢飘进鼻尖,又缓缓散去,那浓郁霸道的调料的香味的攻击使得这只小狐狸目眩神迷,这重香气,已然快要让他忍不住了。
等到鸡腹腔中所含有的各种配料的鲜香混合之气,轻柔却不容置疑地钻入鼻尖的时候,这只小狐狸搓澡的动作已然变得极为的缓慢,而等到这香气散发到最后一步,留下了鸡肉的鲜香之味的时候,这只小狐狸已然快要缴械投降了。
看到这只还在犹豫不绝、摇摆不定的小狐狸,图南给着小狐狸送上了最后一击。
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图南把小子受招呼过来,小子受虽然呆呆愣愣的,不知道图南想要干些什么,但他向来都是听图南的话的,所以当即哒哒哒地跑到了图南的身旁。
小子受对于这只狐狸的反应也感到十分奇怪,他既然有脸插队,那想必是对自己的脸面看得并不太重,可是娘亲翻了翻他的肚皮,他怎么又如此模样?闪电貂他们明明最喜欢娘亲翻他们肚皮给他们按摩了啊?
子受的眼睛里满是疑惑,图南却没对子受说这狐狸害羞的原因,图南觉得,这只小狐狸是被这叫花鸡勾魂的香气狠狠地吸引住了,偏偏又因为自己刚刚对他脐下三寸之寸所行的不轨之举,觉得她冒犯了他,所以,这狐狸还要死死地控制住自己。
看了一眼罢了……唉!
图南对于这只小狐狸的反应颇为无奈,只能给这小狐狸送上最后的大礼。
图南亲亲热热地招呼小子受过来,随后,直接掰下了一根最为肥美的鸡腿,递给子受。
因为火候已然足够到位,肉质已经酥烂脱骨,所以,这只鸡腿被图南轻而易举地就给撕扯了下来,这只鸡腿被撕下来的时候,汁水丰沛,简直要漫出去,而丰腴的汁水也真的顺着断面滴落了下来,隐没在了地上。
而这汁水之中,还含着淡淡的油脂,在火光之中,闪着莹润的亮光,实在是活色生香,使人食指大动,图南将这只鸡腿递给小子受,眼睛却是往小狐狸里瞟了一眼,小子受哪能不知道图南的意思呢?
这便是他们母子之间的默契了。
上一次,图南也是这个眼神,让他细细地描述着每一道菜的滋味,馋死对方。
这一次,他也一定要把这小狐狸给馋哭!
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小狐狸的自制力已然要崩溃了,却仍旧强撑着,看到图南直接撕了一个鲜嫩多汁的大鸡腿子给了小子受,而这只叫花鸡,原先本该是小子受让给他的,是他的!
当即,这只狐狸就再也不搓澡了,停下了自己用爪爪搓澡的动作,直勾勾地盯住了小子受。
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