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此时，极高的油温会使得炸鸡的表面迅速收缩，形成一层保护膜，让内部的水分能够牢牢地锁在其中，这样，内里的多汁便已经完成，而又因为高温的作用，使得表皮的水分迅速蒸发，形成极为酥脆干香的口感。
炸制的关键便在于火候的把握，炸酥炸脆了便可以直接捞出，若是炸制的时间短了，表皮远远达不到酥脆的程度，而若是炸制的时间再长一些，表皮就会发黑，发焦，发苦，一旦表皮黑了，那内里的水分也就干得差不多了，不过，这店主显然是把控火候的高手，估摸着差不多了，便眼疾手快地将炸鸡全部捞出，放在滤油网上，沥干油分。
经过复炸之后，鸡腿、鸡翅、鸡块等的颜色变成了十分诱人的金黄色，外壳也十分的香脆，相互碰撞，能够发出极为悦耳的声音。
行脚商人近乎贪婪地呼吸着这饱含油脂香气的丰美滋味，而这炸鸡并不知道是用什么调料腌制的，还没有撒上店主所说的什么孜然粉、辣椒面，也没有抹上什么蒜香酱油酱、甜辣酱，望着还在滤油网上沥油的炸鸡们，行脚商人口水流了一地。
店主掂了两下滤油网，让油脂滴得更快更均匀些，掂量滤油网的时候，炸鸡腿，炸鸡翅，炸鸡块，鸡米花等等各种油炸食物相互碰撞，发出极为悦耳的声音，让这行脚商人听了，便忍不住去想象，若是这酥脆的外壳再经由牙齿那么一咬，又会是如何绝佳的体验？
各种肉类炸至成熟之后，炸物大礼包里面的其余食品也全都粉墨登场，根据成熟的先后顺序，依次跃入油锅之中。
因为现炸现吃才有更美妙的口感，所以这摊子上的食物，几乎都是提前备好的半成品，分门别类地摆在一边，顾客点完直接炸熟，保证这炸物入口的时候，滚烫又酥脆。
来自东海的大鱿鱼切成了圆圆滚滚的鱿鱼圈，面糊里放好切碎的洋葱，各种香料，将鱿鱼圈在蛋液中裹上一层，再裹上面糊，放入油锅中炸制，滋味也是妙绝。
炸薯条作为最受欢迎的炸物之一，也是必不可少。
薯条其实并不是直接将土豆切成条状便可以炸制了，而是需要将土豆捣成土豆泥之后再重新塑形成土豆条，如此这般，吃起来的时候，才会有外酥里糯的奇妙口感。
既然有了炸薯条，那炸薯片便也入了油锅。
薯片炸制的时候，并不需要其他特殊的调味，仅需要采用绝妙的刀工，将土豆切成极薄的薄片，炸制酥脆之后，再在外面撒上一层研磨得更细的眼霜即可。
……
各种各样的炸物全都被投到了油锅，虽然每份的分量都不多，但是十多样炸物加在一起，便已然称得上海量。
行脚商人拿到这份油炸大礼包的时候，几乎被这份量惊呆了。
面对各色各样的调料选择，行脚商人一时间犯了难，最终选择了目前最受欢迎的辣椒面和孜然粉的混搭款。
迫不及待地拿起一只大鸡腿，牙齿触及到那酥脆的外皮的那一刻，便发出了极为清脆悦耳的碎裂声，再往下用力一咬，鲜润多汁的鸡肉便滑入了口腔。
外皮有微微的辣和咸，还有孜然的特殊香味，内里多汁的鸡肉已然被腌制得很透，很润，很香，微微的咸味和淡淡的调料香，将鸡肉本身的鲜香衬托得淋漓尽致。
行脚商人的眉毛立刻飞了起来，随后开始大快朵颐地享用美味。
炸鸡块带着淡淡的黑胡椒的香气，炸鸡翅似乎用了辣椒来腌制，连丝丝缕缕的肌肉纹理之中都带着十足的鲜辣滋味，炸薯条的外壳酥脆，内里却是糯糯的口感，十分新奇，薯片香脆可口，一口一片，鱿鱼圈带着洋葱特有的奇异鲜香，混合着绝妙的海洋风味，也让人眼前一亮……
这行脚商人一边逛着陈塘关的夜市，一边开开心心地享用这顿炸鸡大礼包的美妙滋味，不知不觉，足够一家三口肆意分享的炸鸡大礼包，竟然被他一个人全都吃完了。
*
“嗝——”
打了一个充满油脂香气的饱嗝之后，行脚商人心满意足地准备打道回府。
夜市上的新鲜吃食实在是太多，可惜他只有一张嘴，一顿吃不了那样多的花样，好在这夜市天天都有，行脚商人吃炸鸡的时候，倒也没闲着，逛的时候，悄悄闻着各个摊子上的香气，再挨个对比一番，如今，倒是已经筹谋好了明日再来这夜市要吃些什么。
就在行脚商人准备打道回府的时候，却从集市尽头的拐角处，闻到了一股恶臭。
那臭味霸道非凡，简直是劈头盖脸地袭来，行脚商人觉得，站在此地，自己便已经脏了，鼻腔之中，全是恶臭，呼吸之间，只剩下这股令人作呕的味道，甚至衣衫上也沾染了这恶臭的滋味，倒像是被人迎头泼了粪一般。
行脚商人一整个晚上的好心情当即荡然无存，怒火中烧，破口大骂：“他娘的，谁在美食街上拉屎啊！
熏死个人了！
护卫队呢？快把人拉出去啊！”
刚刚骂完，行脚商人又是一顿，不对，如此恶臭的滋味，怕不是有人在煮屎吧！
而等到行脚商人走得再近些，发现这臭味居然真的是流动餐车上飘出来的，当即大惊失色，乖乖，还真有人在煮屎不成？！
！
因着不敢靠近，行脚商人看不到那摊子上正在制作的究竟是何种东西，可那似乎在煮屎的铺子，生意居然还很红火。
陈塘关人，口味这么重吗？
食客之中，居然还有熟人。
给行脚商人放行的那个士兵已经换岗结束，此刻正在这飘散着恶臭滋味的摊子前大快朵颐，那士兵听了行脚商人的话，顿了片刻，随后，发出了猖狂大笑：“笑死我了，陈十三，这行脚商人说你在吃屎！”
陈十三白了那士兵一眼，当即道：“吃还堵不上你的嘴，再说浑话，这顿你自己掏钱。”
那士兵当即连连求饶。
行脚商人看了这情况，满头雾水，这，看上去都是正常人啊，不像是精神错乱到要吃屎的啊……咋回事啊？
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