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豆芽与火腿，都算不上鼎鼎名贵的食材，至少，比起佛跳墙来，这道菜的食材选用显得简单、平凡了许多，可这道菜之所以能成为一道传世名菜，却并非因为他食材的苛刻，而是他制作技艺的艰难繁琐。
食材易得，可为了吃到这道菜所需耗费的功夫，却不知几何。
图南听了这道镶银芽的菜色，眉头一挑，她倒是也很久没有做过这样精细繁琐的菜色了，正巧今天便当做练练手，恢复一下手感。
另外一道，则是水墨山河图。
这道菜的名字，是图南自己取的，看着也是平平无奇的一道菜，只是做的更精致一些的皮蛋豆腐罢了，但事实上，这道菜却是一道甜品。
而当图南听到这水墨山河图的菜名的时候，神色之中的兴味更浓，孔宣提出的这几道菜色，倒是无形之中，暗合了她的心意。
毕竟按照她以往的性子来讲，虽然并不怕麻烦，却并不会主动为自己找事做，因而，做菜做这么些年，菜色难免会有重复，她做起来也没什么太大的乐趣，如今，孔宣点的这两道菜色，虽然给她带来了极大的麻烦，却也让她重拾了些对做菜的兴趣。
而这两道菜做法之艰难，单靠她一个人，实在要费上太多的功夫，图南便一点儿没有芥蒂地将在场的所有人都拉成了壮丁，让他们去做前期的食材准备工作。
无端受到牵连的涂山瑾，木吒、杨戬、申公豹：……
可等到孔宣那盛气凌人的眼刀往他们那边一瞟，他们却全都歇了心思，左右也无事，参与食物的前期筹备工作，对他们而言，也是新奇的体验。
如今，殷商泡发豆芽的技术已经很成熟，图南都不需要刻意去寻找，殷都王宫的膳房之内，就有不少豆芽的存货，全都十分的新鲜水灵。
等到图南向他们详细描述了豆芽的选取原则，众人全都目瞪口呆，看着自己面前的这两筐豆芽，只觉得生无可恋。
要一根一根的，掐头去尾，只选择中间笔直的那一段，且中间笔直的那一段，还需要粗细均匀，不能有弯曲，不然，塞肉的时候，这豆芽必然要破了。
众多神仙们还尝试过用神仙术法来混水摸鱼，可他们以往的法术使用，都大开大合，鲜少有这样细腻如发的时候，试了几次用神仙术法都不得其法门，众人也就歇了心思，一个个都认命地听从图南的指示，像普通凡人那样开始做劳工了。
图南看着这些在外酷炫狂霸拽炸天的神仙，在自己的面前，跟食堂小学徒一样，乖乖巧巧地和豆芽做斗争，只觉得好笑。
最麻烦的活儿交给他们去做，图南便安心地开始烧制大盘鸡。
至于那道看上去是皮蛋豆腐，实则乃是一道甜品的水墨山河图，就留给晚上，当做晚餐吧。
大盘鸡的做法多种多样，有些人会选择用整鸡入菜，有些人就只会选用鸡腿或鸡翅，为了肉质的口感更加多汁丰润，图南选择的便是纯鸡腿。
也不必有过多的前期处理，大盘鸡，吃的就是一个粗野奔放的鲜香热辣之情。
将鸡腿整成大刀块，这样吃起来才更加爽快，剁好的鸡腿肉，凉水下锅，下入葱、姜、蒜、料酒这几味去腥的法宝，如此焯过水之后，鸡肉之中含有的鸡腥味，就会消失殆尽。
焯完水之后的鸡肉，还需要再清洗干净，这一步，是为了更好的去除异味。
到这一步的时候，鸡肉本身的异味就已经完全消散了，加上图南选用的都是鲜活宰杀的鸡的鸡腿，滋味自然更上一层楼。
鸡肉处理完毕，便可以开始炒制底料。
葱、姜、蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶……这些乃是必备的选手了，下入宽油，将所有香料的香味都经由热油完美地激发出来，等到所有香料的香味充分释放之后，再下入豆瓣酱，此时，便有浓郁的红油涌出，豆瓣酱的香味，加上各种香料的底味，形成了令人目眩神迷的霸道香气。
酱料炒制地差不多了之后，图南还往其中加入了洋葱，大盘鸡的风味有一半都来自于洋葱，但一般人制作大盘鸡的时候，洋葱往往会在出锅前的时候再放入，那个时候再次下入洋葱，洋葱本身的辛辣刺激之味能够使整道菜都得到另一种味觉上的升华，但图南选择了将一小半的洋葱先行炒制，用热油激发出洋葱本身的鲜甜滋味，毕竟洋葱的滋味太过霸道，有些人难以接受，尤其是生洋葱，足以使人落泪。
炒制成熟之后，洋葱会带着一股甜丝丝的气味，本身那种辛辣刺激的味觉体验也会削减很多。
更容易使人接受。
而在加入洋葱之后，底料的香味便又更浓重了几分。
这一步，图南还额外多加入了冰糖，一是为了以冰糖的甜味，将整道菜的鲜味提升到一个更高的层级，另一方面，则是为了炒出糖色，使得整道菜的出品，呈现出更加诱人的色泽。
酱料炒制完毕，便可以下入鸡块，图南手指翻动，掂了两下勺，充满了红油的酱汁，便均匀地沾到了每一块鸡肉上。
图南再次掂了两下勺，让每一块鸡肉都均匀的裹上香料的香气，鸡肉便从原来的带着微微黄色的米白色，变成了诱人的浓油赤酱的颜色，这时，便可以下入切好的土豆块了，霍愣两下之后，加入高汤，一起炖煮，这道大盘鸡便已经成了大半。
图南吃大盘鸡的时候，最爱的便是里面的土豆，土豆经过长时间的炖煮，已经变得软糯，加上吸饱了汤汁，滋味甚至比鸡肉还要更绝。
为了让土豆更加软糯，需要多炖煮一会儿，这一步不需要放其余的调料，盖上锅盖，让鸡肉或土豆的滋味充分交织融合，等到那滋味丝丝入扣的钻入人的鼻尖，便可以掀开锅盖，这个时候，用筷子一夹，土豆就可以被轻易的夹断，呈现出一种粉粉糯糯的状态，便是已经被炖好了。
此时再加入剩余的洋葱丝，这些洋葱丝，是给这道大盘鸡，提供辛辣刺激的底味的，所以并不需要做得太熟，吃的便是那一口，辛辣和鲜脆。
而青红椒自然也必不可少，能够给大盘鸡带来更多元的味觉体验和更出彩的色彩搭配。
这个时候，汤汁也已经被收到浓稠，可以下入面条，图南选择的是手扯出来的宽面条，每一根面条都有三指宽，厚薄均匀，外边呈现出好看的花边状。
图南事先用清水将面条窜烫至成熟，再过凉水，使面条变得更加筋道，此时，再混入即将出锅的大盘鸡中，让面条充分地吸饱大盘鸡的汤汁，美味便可以出锅。
若是直接下入生面条，面条之中所含有的淀粉会，会使得汤汁变得浑浊，也会损失大盘鸡本身那种狂野劲爽的口感，二是面条如果要直接在锅中焖熟，花费的时间要更长些，如此一来，大盘鸡中其余的辅菜，就可能会过了火候。
若是要吃焖面，以后再做就是了，不必在大盘鸡上做文章，所以，图南最终便选择了将成熟的面条拌入大盘鸡。
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