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方选走到存放调料的桌案前，见有花椒、葱姜、茱萸、梅子、豆豉、盐巴、醋等等调味品。
虽然品种不算丰富，但也勉强够用。
“可惜了，没有辣椒，要不然铁定能做个好菜出来。”
方选心里嘀咕着。
随手从桌案上拿过一个陶罐，是矿场自酿的果酒，又拿过醋罐，随后朝着一口口大锅里倒。
这马肉腥臊之气太浓，必须用酒和醋去去腥才行。
方选独居时经常自己做饭，这点小常识自然不在话下。
，！
乌山出产煤矿，平日做饭自然也是烧煤。
煤炭燃烧比极高，只片刻功夫，锅内就翻腾起来。
“快！
捞出来！”
方选大喊。
众人手忙脚乱，拿着长树枝或者锅铲，将一块块马肉从锅中捞出。
“放水缸里！”
方选继续大喊。
马肉很快从十多口铁锅内转移到十多口水缸中。
在方选的指挥下，马肉又被冲洗了一遍，洗干净肉中的血沫后，一块块堆放在案板上。
而铁锅则倒掉开水，清洗干净后，又接上了清水。
“别全用了，留两口锅。”
方选说道，“今天我亲自动手，给大家整几个新菜！”
说着就拉过两个炊事兵，细细吩咐一番，让他们去给自己打下手。
随后拿起各式香料和调料，分别放在每一口铁锅中，又命人看着炉灶，等水开后用铁勺去除血沫，再加盖炖煮。
他自己则走到预留的铁锅前，抄起一个铁铲，问道：“有油吗？”
一旁的炊事兵立即碰上一个陶罐，罐内是雪白的油脂。
在这个时代，植物油并不普及，普通人都以吃动物油为主，罐子里的，是炊事兵长期炖肉攒下的猪油。
方选也不客气，?起一大铲，直接放进锅内。
身后打下手的炊事兵见状，将一盆切好的姜葱递过来。
“倒下去！”
方选一声令下，随后抓来一把花椒和一把豆豉撒入，锅铲一阵翻炒，香味立即弥漫。
周围人群看得目瞪口呆，他们万没想到，方选竟然还懂烹饪，而且因为这个时代还没有普及炒菜，所以方选做菜的手法也是令人闻所未闻。
“肉呢，快！”
方选催促着。
两名炊事兵立即端来两个大盆，盆中装的是切成片的马肉，倒入锅中后，在方选的指挥下，二人拿过锅铲开始翻动。
“翻快些，莫叫它炒糊了。”
方选一边说着，一边加入少许醋，少许酒、以及一大把食盐。
看到火候差不多，方选下令，“出锅！”
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