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叶筝将草鱼出来之后,又去取了一大坨的冰跟几张薄纸,都说春吃葱,夏吃芥,所以叶筝顺手去了一些芥末条,一会打算自己磨一些,做好的芥末也有,但是没有这种芥末纯,而且香味也不够浓厚。
叶筝把食材拿出来之后,蒋臣直接把草鱼接了过去,拿起刀,准备刮鱼鳞开膛破肚,叶筝见状连忙开口:“你会杀鱼?还是我来吧?”
蒋臣笑了笑说:“不用,这种脏活儿还是我来吧,你这双手还是用来烹饪的好。”
说完,他利落的拿起一条湿毛巾裹住了鱼头,等鱼不再动了,他左手持刀快速除鳞、开膛去内脏,抽去鱼线,然后冲洗干净,那套动作就像是练了千万遍似的熟悉。
叶筝傻傻的站在蒋臣边上,双眼有些移不开,心中的疑惑也越发的大了。
“好了,你去做吧。”
直到蒋臣把鱼放在菜板上叶筝才反应过来。
她拿起鱼看了看蒋臣,最后在众人嘲讽的目光下,拿起刀砍了下去,将头尾劈成两片,利落的去鱼皮、剔骨,动作标准不说,速度更是比一般厨师快了许多,这一幕,大家心里都不由的惊了一下,刚才本以为这个女孩是个花瓶,可看这剃鱼的功夫,就知道,绝对不是什么善茬。
鱼身上有少许的血渍,叶筝没有把鱼再放进水里洗,而是用刚才那的薄纸将鱼身上的血渍吸干,叶筝双腿站成弓步。
左手指尖溢出丝丝灵气包裹着鱼的全身,轻轻的压住鱼肉,右手刀口前倾,刀口飞速的在鱼身上行走,而且每次用力均匀,只要一下刀,必定有一篇薄如纸的鱼片出现在菜板上,那速度就跟放电影儿似的。
看的众人目瞪口呆,就连其余的九位厨师看到的叶筝的刀工都自愧不如,不到五分钟,一盘薄如蝶翼的鱼片就摆放在盘中的薄纸上面。
“这?她的刀工的手法,是不是宫廷宴御厨留下来的走翼?”
评委席上的一个专家突然惊讶的说道。
“好像是,又好像不是,比走翼更加高深一些,走翼的速度没有这么快,而且她切的每一片厚薄度,大小几乎都相同。”
“是的,就连形状都一样?她到底是怎么做到的?速度居然这么快?”
不管台下的惊讶连连,叶筝静静的刀起刀落,一条鱼整整片下来三大盘超薄的鱼肉,鱼背脊一盘,鱼肚一盘,鱼尾一盘。
随后叶筝将鱼片放进了冷冻柜中,然后拿起芥末条开始做调料,大约十分钟左右,她将三盘鱼片端了出来,依次摆放在一个超大的冰盘里面,盘中每个鱼的部位都摆放着一小盘调料。
鱼背脊是芥末酱油,鱼肚是麻油调料,鱼尾是葱姜料,一条鱼三种味道,弄好之后放进了保鲜柜。
然后两人站在自己的位置上等待其他人的鱼宴出锅,再端出来食用则刚好,每一分钟叶筝就掐算的刚刚好,先不说好不好吃,就凭她这做法,就已经吸引不少人的目光。
很快半个小时就到了,拍摄现场满满都是浓浓的香味,催动了每一个人的味蕾,所有厨师做的鱼按照顺序摆放在了试吃台上,叶筝的切脍放在最后。
评委们依次拿起瓷筷尝了一小口每个厨师做的鱼宴,到了叶筝那道草鱼切脍边上的时候,微微有些犹豫,因为刚吃了那么多热的,现在再吃这冰的不知道会不会拉肚子,但是为了公平起见,大家还是下了筷子。
这一尝,所有人的筷子似乎都停不下来了,接着又不约而同的下了第二筷子跟第三筷子,最后实在不好意思再吃,这才恋恋不舍的放下,走回了评委席。
之后,看向叶筝的态度也发生了翻天覆地的变化,作为爱好美食专家来说,每一个厨艺大师都是值得尊敬的,不论性别,不论辈分大小。
当所有人专家都入座之后,主持人又拿起了话筒。
“好了,下面由咱们专家评委给十道菜打分,获得最高分的厨师晋级下一场比赛,剩下的则是进入民众评委席,但还是有高额的奖金发给各位。”
10个厨子紧张的站在灶台边等候各自的分数,大多心里都是有些底了。
“第一道鱼,猛龙过江,除去最高分跟最低分,最后总平均分6.8分,第二道鱼,百转千回,除去最高分9分,最低分6分,平均分7.7,第二道……”
直到第九道鱼,平均分最高分已经到了9.4分,大家对叶筝这道菜的得分都比较好奇,一般判断名次都是由美食专家平定的,最后如果有分数相撞,才会利用上民众评论团来打额外的分数。
“最后一道鱼,我想大家都跟我一样都很好奇吧?让咱们来看看,咱们美食节目开播至今,年龄最小的一位厨子做的菜,可以在专家们心中得多少分呢?
这道鱼的名字叫切脍,大家应该都不陌生,咱们国家历史五千年,因为有了熟食,所以切脍到现在已经很少有人吃了,没想到今天再次出现,让我们一起来看看专家们的平分吧?
除去最高分10,大家没听错,是10分,最低分9.5分,今天这道切脍的得分是,今天这道鱼切脍的评分是……9.8分,9.8分,让我们一起恭喜今天的夺得头筹的大厨,叶筝!”
主持的人话音刚落,大家还没来得及鼓掌,余下的9位厨师除了张克之外,其他的人全部一同站了出来,其中那个获得9.4分的厨师脸上更是满满的讥讽。
“哼,什么公平公正的节目,我看也不过如此,不过是一群趋炎附势的小人,一个小女孩随便做一道切脍就能拿头筹?开什么玩笑?就她那样锅都端不起吧?”
“就是,我们不服,凭什么她能拿头筹?没看出来拿到切脍有什么特色之处。”
“我们不服,这么简单的菜谁不会做?凭什么就能拿头筹?”
八位厨师个个都是不满之色,让他们败在其他人手下还好说,可是败在一个小女孩的手中,那是绝对不肯能的,他们哪一个不是吃过的盐比这小丫头吃过的米还要多?现在她得了头筹,肯定是这些评委被收买了。
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