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“但对于很多经验不足的厨师，当温度已经飙到烟点的最高上限，可能都还没能察觉到。”
“最终，所造成的结果，就是天妇罗会炸成肯德基。”
这时候，在场所有人都是一脸震惊的望着张凡，唯有一色慧神态淡然。
他们都没有想到原来炸制天妇罗的时候，还可以利用油的烟点。
当然，这种绝妙的办法，肯定是需要厨师自身去掌握着各种油的烟点指数，而且操作起来也是有些难度的。
……
“那……那这个……”
“各种油的烟点指数都是多少啊，如果是炸天妇罗的话，又该是最好用哪种油？”
随后，就在气氛显得宁静的时候，好奇的田所惠忍不住鼓起勇气，轻声问道。
“菜籽油1o4到116摄氏度，玉米油16o摄氏度，核桃油16o摄氏度，白芝麻油的烟点一般在21o摄氏度左右，橄榄油188摄氏度，大豆油11o到116摄氏度……”
“至于在炸天妇罗的时候，该需要用到哪种油，其实是有着很多种选择。”
“芝麻油。”
“棉籽油。”
“红花籽油。”
“这几种油，都可以用来炸天妇罗。”
“也可以用山茶油、玉米油、大豆油的，而不同的压榨方式和精炼程度，自然也会带来不同特质的天妇罗……”
（本章完）
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