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但是同样，刚刚从沸水中捞出的鲢鱼头十分烫手，可厨师们却要忍受这种温度，将鲢鱼头中大大小小的鱼骨头从中取出。
这点，不仅是对厨师厨艺的考量，还是对厨师忍耐程度的测试。
视频只有一遍，每名选手都发到了一张拆烩鱼头的制作顺序。
一个小时之内，完成的拆烩鱼头数量越多，才能够顺利晋级。
而这场比赛的另一个难点，在于这道菜并不只是拆鱼头，而是还要将拆完的鱼头下油锅，浇上节目组事先准备好的浓汤，才算完成一道菜。
这场比赛过程繁复，给每位选手都造成了一定的压力。
拆烩鱼头作为一道传统刀工菜，在这场比赛中，也足以看出选手们在不同方面的水平。
节目组最主要的是要求拆烩鱼头个数，以及保留鱼头的完整性。
所以一些灵活多变的选手，选择先尽可能拆出更多的鱼头，再将它们一起下油锅，浇汁。
这样一来，时间便能压缩，也能完成更多的拆烩鱼头来。
&ldo;孔修然不愧是队长！
你们看，他都已经完成第三个拆烩鱼头了！
&rdo;&ldo;他身边的乔露连第一个都没制作好呢！
孔修然的速度简直就是神了！
&rdo;&ldo;幸好我们队赢了，不然我若是遇到拆烩鱼头这道题，我肯定一个小时都完成不出来一份菜。
&rdo;拆烩鱼头的时间只有一个小时。
手速快或者对菜品有所了解的选手，可以在一个小时内制作出三四份拆烩鱼头，但是也有几人，在一小时内连一道完整的鱼头都拆不出来。
还有几人，成功拆出了一份拆烩鱼头，但是评委们仔细一看，那鱼头在拆的时候，真不知遇到了怎样的&ldo;虐待&rdo;，整个鱼头不成形，而且鱼头中的骨头也没拆干净，是一份失败的作品。
仅仅只是因为这两个问题，场内便一下子淘汰了七名选手。
而最后又被淘汰的两名选手，都是因为他们只完成了一份拆烩鱼头，而剩下的选手，或多或少都完成了两道及以上。
至于孔修然，在一个小时后，已经做出了七道拆烩鱼头，将只做出来四道的第二名，远远甩在了后面。
&ldo;我听这次蓝队的朋友说，若不是他们队里有几个搅事精，红队蓝队谁胜谁负还不一定呢！
&rdo;&ldo;搅事精？怎么回事？&rdo;金栗听见队内有人小声讨论先前蓝队落败的事情，她忍不住凑近，听了一耳朵。
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